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一首歌,一条河,一碗香喷喷的浏阳蒸菜!

时间:2019-07-01     作者:微蒸菜【原创】   阅读

“浏阳河,弯过了几道弯,几十里水路到湘江。。。”,一首脍炙人口的《浏阳河》唱遍了大江南北,也让浏阳河成为了世界名河。其实,比《浏阳河》更早的还有一碗碗香喷喷的浏阳蒸菜。

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浏阳河的源头—大围山,在五百年以前来了很多从广东迁徙而来的客家人。他们离亲别祖、颠沛流离、历尽艰辛、千里迁徙,来到浏阳繁衍生息;他们潜入大围山的深山僻壤,垦地开荒、勤劳质朴,保持原籍客家方言;他们辛苦劳作,勤俭节约,带来了独特的干菜、坛子菜和腊制品的制作方法,把丰收季节的食材用这些方法保存起来,以便青黄不接时也有美味可口的美食。

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浏阳,因县城在浏阳河的阳面而得名。还有一样东西非常有名,那就是浏阳豆豉。浏阳豆豉香飘万家,天下驰名。秦汉就有关于豆豉的记述,可见豆豉渊源之久远。在马王堆汉墓出土物中有豆豉姜,与浏阳的淡豆豉相似,距今亦有2000多年。客家人对于美食的研究从来不缺探索精神,迁徙过来的祖先发现浏阳的豆豉香飘四溢,就把浏阳豆豉尝试着放在那些干菜、坛子菜和腊制品上蒸制,使菜品香味大增,逐步放到其他的生鲜食材蒸制,味道一样得到很大提高,慢慢就形成了无菜不蒸的浏阳蒸菜。

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浏阳之所以产生浏阳蒸菜,除了跟客家人有关,还跟浏阳的地理环境有关。浏阳属于丘陵地带,山多土多,每个山窝都有一块菜土,适宜种植各种晒制干菜的食材。浏阳水系发达,浏阳河及无数的直流、山塘、水库,让各种鱼类虾米大肆繁殖,成为浏阳蒸菜的最佳食材。最有名的就是浏阳火焙鱼,火焙鱼的原料就是来源于河、塘、水库的各种小鱼,通过焙干、熏制加工而成的。

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一首歌唱红了一条河,一条河催生了一碗碗美味的浏阳蒸菜!浏阳,真是一个神奇的地方!


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