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十年老店经营者,告诉你怎样开好一家小碗浏阳蒸菜馆?(五)

时间:2019-06-22     作者:微蒸菜【原创】   阅读

开好一家小碗浏阳蒸菜馆,需要坚持自己的初衷,保持良好的心态,确保菜品的味道和品质。单纯有这些还不够,还必须有发自内心的热情服务!

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客人进店消费,就好比你家里来了亲戚朋友,如果你招待不周、爱理不理,亲戚朋友下次就不想上门了。小时候的孩子,都会有自己喜欢去的亲戚家,比如哪个姑哪个姨,不是他们家更有钱,而是因为这些亲戚对孩子更热情。未成年的孩子如此,何况客人进店消费还要自掏腰包呢?

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有些老板以为只要店面装修漂亮,菜品味道不错,客人就必须经常光临。可能第一次进店是冲你的装修环境或者招牌,但进店后感觉服务不好,再好吃的菜品也会从感觉上打折扣,不会产生下次再来的想法,也无法成为你的老顾客。没有老顾客,全是流水一样的新客人,一个店是没有生意稳定的基础的。

服务又分为热服务和冷服务。所谓冷服务,就是这个店什么服务流程都有,包括礼貌用语、标牌指示、温馨提示、员工着装等等一应俱全,但就是感觉员工是为了形式上走流程,完成工作要求,现实中这样的店占大部分。所谓热服务,就是员工完成这些流程不是为了完成任务,而是发自内心,甚至还会有流程之外的自己的处理方式,哪怕是某一个流程没有,但客人就是感觉心里舒服。就正如微笑服务是服务当中的一项基本要求,有些员工通过微笑可以传递到客人心里,而有些员工是皮笑肉不笑,非常勉强地挤出一丝应付的笑容。更有甚者,把自己的不开心带到工作中来,个人情绪与工作混为一谈,又怎么能让客人感觉舒服呢?

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汽车营销之父——乔吉拉德在晚上打电话给客人做回访时,一定会穿好寸衫、打好领带、整好发型,并且站着用适度的声音、开心的笑容。让客户接到他的电话,一定是感觉甜美的、愉悦的、舒服的,并且还会做一个美梦,第二天醒来还回味无穷。我想这就是对于热服务最好的阐释,也是热服务的最高境界!

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有些老板认为,我开的就是一家快餐店,员工就几个人,每个人都很忙,没有时间来做这些琐碎的服务,其实服务不需要额外增加时间,只是渗透在本来就要做的工作里;还有些老板认为,现在餐饮行业从业人员的年龄逐步偏大,没有能力像年轻女孩那样服务的好,其实服务不存在年龄大小,只要是发自内心,年龄大的比年龄小的显得更真诚更到位,不发自内心,让一个二十岁的模特来服务你,你也感觉不到愉快。

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小碗浏阳蒸菜馆,因为节省人力,包括老板一起总共就四五个人,那就要求老板要转变思想,带领员工一起,让每一个细节都能把我们的服务传递给我们的客人,做到用心服务,表里如一。

 


上一页身教重于言教:你的所做所为正在悄悄的影响着你的下一代!下一页不要着急,最好的总会在最不经意间出现!
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