浏阳蒸菜文化
  • 小碗浏阳蒸菜馆留住顾客的招牌菜!

    昨晚邀朋友到我五一新村一连锁家菜馆用餐,因我有位朋友在店内当厨师,时不时会去捧下场,久而久之便与店面人员都熟了。我们用完餐,几个朋友便在那聊东聊西,店长过来打招呼并坐下来跟我们聊天。他说后面铭诚摩根那家何爹蒸菜馆是你们公司开的吧,我以前没当店长的时候常去那吃饭,特别喜欢你们家的腊味合蒸,我在长沙吃过众多浏阳蒸菜,你们家的腊味真是一绝,乡下自家熏制的味道。随后跟我阐述了一个观点:现在餐饮行业竞争压力大,人人都学海底捞,在服务水平和质量上下足了功夫,如果店铺服务让顾客稍有微词,有可能就会损失这个顾客

  • 小碗浏阳蒸菜中的经典之九——浏阳豆豉蒸青椒

    小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜。由客家人在五百年之前迁入浏阳河的源头——大围山时,把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品等加工技艺与秦汉时期产生的浏阳豆豉结合,慢慢形成的一种特色风味菜系。浏阳蒸菜中有很多经典菜品,今天小编就给大家介绍一道美味——“浏阳豆豉蒸青椒”。浏阳属于湖南,同样喜爱吃辣,所以辣椒成为餐桌上出场率最高的一道菜品。辣椒的吃法也五花八门,生鲜的辣椒可以整个辣椒煎,叫煎辣椒;也可以把它切成片,叫炒辣椒;还可以蒸着吃,叫蒸辣椒。。。辣椒晒成干之后就叫做干辣椒,干辣椒粉可以放在菜里面作为辅料,

  • 因为一道菜,爱上一座城!

    悠悠中华上下五千年,说的正是我们文化底蕴的源远流长。正是因为有了这种传承,才让我们能够无时无刻感受到祖辈留下来的文化生活,这其中就不得不说一下我们的美食文化。小时候妈妈做的拿手家常菜,长大后老家的特色美食菜,工作后城市的代表口味菜。那说到长沙,就一定要提到湘菜,湘菜作为八大菜系之一,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩,可谓是俘获了一批又一批吃货的心啊。而作为湘菜的一支,其中浏阳蒸菜更是其杰出代表。浏阳蒸菜真真正正的将“蒸”这一湘菜做法,发挥到了极致。话不多说,今天小编就带大家来

  • 小碗浏阳蒸菜中的经典之八——酸菜蒸油渣

    小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜。由客家人在五百年之前迁入浏阳河的源头——大围山时,把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品等加工技艺与秦汉时期产生的浏阳豆豉结合,慢慢形成的一种特色风味菜系。浏阳蒸菜中有很多经典菜品,今天小编就给大家介绍一道美味——“酸菜蒸油渣”。酸菜是每个家里最喜欢做的一种坛子菜,它跟盐菜一样因为能够储存很长时间被广泛采用,也成为那时浏阳农村家庭的四大名菜(蒸豆豉辣椒、蒸酸菜、冬瓜、南瓜)之一。酸菜有独特的发酵风味,酸酸的香香的,更好下饭,尤其备受小孩子喜爱,小孩子最有名的吃法就是酸菜拌

  • 小碗浏阳蒸菜中的经典之七——蒸水蛋

    小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜。由客家人在五百年之前迁入浏阳河的源头——大围山时,把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品等加工技艺与秦汉时期产生的浏阳豆豉结合,慢慢形成的一种特色风味菜系。浏阳蒸菜中有很多经典菜品,今天小编就给大家介绍一道美味——“蒸水蛋”。蒸水蛋是每家每户经常用到的美食,不管是哪个省哪个地区基本都会做,尤其是每个小孩的婴儿时期,喂得最早的就是蛋羹,也就是蒸水蛋。但蒸水蛋要做好,看似简单,其实有很多诀窍。首先要把握好蛋与水的比例,一般六寸大小的碗一个蛋就够了,水一定要烧开放凉,直接用冷水

  • 食品关乎生命,安全重于泰山

    先前朋友圈疯狂转载地一篇《外卖正在毁掉中国三代人》,当时我只是走马观花般地阅读,并未在脑海中起波澜。近日通过发现和了解,才感受到文中内容地重要。事例:在长沙市高桥五一新村有家专门只做外卖平台的餐饮店,从去年开业至今平台月总销售过万单,生意不可谓不红火。昨日无意发现门面招牌已更换,工作人员以及店老板还是老面孔。特意查看平台的商家食品安全档案,竟然发现营业执照以及视频经营许可证去年就已审批下来,难不成是未卜先知。突然放弃一个经营大半年,月销售过万单的招牌,转而更换新名称。点开用户评论发现差评比比皆是

  • 小碗浏阳蒸菜中的经典之五——蒸豆豉辣椒

    小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜。由客家人在五百年之前迁入浏阳河的源头——大围山时,把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品等加工技艺与秦汉时期产生的浏阳豆豉结合,慢慢形成的一种特色风味菜系。浏阳蒸菜中有很多经典菜品,今天小编就给大家介绍一道美味——“蒸豆豉辣椒”。儿时的乡村,物资相对匮乏,经济比较落后,是一个连温饱都没有解决的年代。餐桌上的主食一般是红薯丝拌饭,菜一般是南瓜、冬瓜、酸菜、盐菜、辣椒等。但各家的女主人硬是用自己最好的烹饪手艺把有些菜做出了“吃肉”的美味感觉,“蒸豆豉辣椒”就是其中的经典之一。

  • 每个人都可以让自己一生都沉浸在爱里!

    每个人都可以让自己一生都沉浸在爱里!当我写下这行字的时候很多人可能会反驳我,他可能会振振有词的与我辩论,他会说,怎么可能做到?世间愁苦的事太多,怎么可能可以一生都沉浸在爱里,绝对不可能哦。初一听上去,你可能会觉得他说得话很有道理,我们这一生经历的事可谓不如意之事常有十之八九,言下之意就是不如意的事很多,哪能都沉浸在爱里呢?不是吗?但我今天想要告诉大家的是,只要你一生都保持乐观向上的心态,你就能让自己一生都沉浸在爱里。曾经有一位这样的女士,她真的做到了让自己一生都沉浸在爱里。她活到了一百多岁,她的

  • 小碗浏阳蒸菜中的经典之六——大围山盐菜蒸扣肉

    小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜。由客家人在五百年之前迁入浏阳河的源头——大围山时,把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品等加工技艺与秦汉时期产生的浏阳豆豉结合,慢慢形成的一种特色风味菜系。浏阳蒸菜中有很多经典菜品,今天小编就给大家介绍一道美味——“大围山盐菜蒸扣肉”。梅菜扣肉是各地宴席上的一道名菜,但在浏阳不叫梅菜扣肉,而是叫盐菜扣肉,这跟几百年以前迁徙到这里的客家人的叫法完全一致。客家人对于干菜的制作有祖传独特的技艺要求,盐菜是典型的代表。普通的青菜制成盐菜,需要经过三蒸三晒才能有不同的香味。一般的做

  • 小碗菜:鲜美的鱼肉宴,你得知道这些!

    从古至今,鱼肉一直是餐桌上的美食,占据着最重要的地位,鱼肉含有丰富的蛋白质和DHA,有助于身体和智力上的发育,所以说当年父母嚷嚷着吃鱼可以变聪明是正确的。正是因为鱼肉含有极高的营养价值,所以它也成了人类餐桌上最重要的食物之一。今天要讲的就是,如何蒸出一桌美味而营养的鲜鱼宴!大家都知道,大部分鱼肉有股浓烈的腥味,一没处理好,很多人就不愿意吃了,而做以鱼肉为主角的菜品时,最重要的环节也是对它本身腥味的处理。浏阳蒸菜在处理鱼腥味上有妙招,秘诀就是一勺茶油,没错,就需要一勺神奇的茶油鱼肉的腥味就会冲淡很多,

  • 健康之道:拥有健康才会拥有未来!

    方才刷朋友圈无意看到一段文字颇有感触:有人可以替你开车,替你赚钱,替你花钱,但没人替你生病!什么东西丢了都可以找回来,但是有一样东西丢了永远找不回来,那就是命!身体是革命的本钱,没有本钱如何赚钱?无视健康,亿万财富也是浮云,健康重于泰山!拥有健康才会拥有未来,健康乃生命之本,让我们来关注自身的健康。近期出差怀化,与何爹蒸菜的加盟商万老板交流颇多,他跟我透露出选择加盟何爹开盛世华章店的缘由:他认为人民生活水平提高了,社会对于餐饮也由最基本的温饱问题,发展成为就餐饮食安全问题,由温饱到品质是一个大转

  • 浏阳蒸菜发源地 醉美中岳踩溪节

    “浏阳河,弯过了几道弯,几十里水路到湘江。。。”,一首脍炙人口的《浏阳河》唱遍了大江南北,因为旋律优美、景色迷人,浏阳河已经成为了世界名河。在浏阳河的源头——大围山,有这么一个美丽而古老的村落,叫中岳。中岳河是浏阳河的主要支流之一,它清澈见底,两岸风景秀丽,历史人文底蕴深厚。为了充分展示中岳的魅力,将于7月13日至9月13日举行为期两个月的踩溪旅游节,热忱欢迎各界朋友前来旅游体验!五百年以前,勤劳质朴的客家人迁徙到大围山中岳村,带来了独特的干菜、坛子菜、腊制品的制作工艺和蒸制菜品的方法,与秦汉时期就已

  • 小碗浏阳蒸菜中的经典之四——豆豉蒸五花肉

    小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜。由客家人在五百年之前迁入浏阳河的源头——大围山时,把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品等加工技艺与秦汉时期产生的浏阳豆豉结合,慢慢形成的一种特色风味菜系。浏阳蒸菜中有很多经典菜品,今天小编就给大家介绍一道美味——“浏阳豆豉蒸五花肉”。猪肉是中国人最喜爱的肉类,很多人进饭店吃饭,最喜欢点炒猪肉,一般为某种蔬菜炒肉,如莴笋炒肉、四季豆炒肉、豆角炒肉、黄瓜炒肉,好像无论什么食材都可以与肉一起炒,最有名的是辣椒炒肉。其实,猪肉蒸着吃同样是美味,比如豆豉蒸五花肉。豆豉是浏阳的名产

  • 提升自己,改变生活!

    古希腊哲学家泰勒斯曾说过“做什么事情最容易?向别人提意见最容易;做什么事情最难?管理好自己最难。”其实人最大的敌人往往是自己,所以你用什么样的态度对待生活,生活也会如何对待你。要管理好自己,可以从超强的自控力、卓越的行动力以及深刻的自省力。自控力即自我控制能力,指对一个人自身的冲动、感情、欲望,面对一些事物、面对金钱权利等等一系列的诱惑,进行自我控制。自控力是成功者共同的特质,是一个人脱困的关键。曾有个何爹蒸菜的加盟商,他在开店经营前几年起早贪黑,收获了新房和存款。然后果断开第二家何爹加盟店,并

  • 小碗浏阳蒸菜中的经典之三——剁椒鱼头

    小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜。由客家人在五百年之前迁入浏阳河的源头——大围山时,把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品等加工技艺与秦汉时期产生的浏阳豆豉结合,慢慢形成的一种特色风味菜系。浏阳蒸菜中有很多经典菜品,今天小编就给大家介绍一道美味——“剁椒鱼头”。剁椒鱼头是每位食客走进湘菜馆的必点菜品。以剁辣椒的咸和辣沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、鲜辣味浓、肉质细嫩,深受顾客的喜爱,也成为浏阳蒸菜甚至湘菜中的代表菜品。何爹浏阳蒸菜深入研究剁椒鱼头制作技法,把剁椒鱼头作为主推菜品之一,全国各连锁店累计

  • 小碗浏阳蒸菜中的经典之二——腊味合蒸

    小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜。由客家人在五百年之前迁入浏阳河的源头——大围山时,把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品加工技艺与秦汉时期产生的浏阳豆豉结合,慢慢形成的一种特色风味菜系。浏阳蒸菜中有很多经典菜品,今天小编就给大家介绍一道美味——“腊味合蒸”。很多人到湘菜馆吃饭都会点“腊味合蒸”这道菜,因为它代表着湖南的饮食文化,是湘菜中的名菜。“腊味合蒸”有很多版本的流传故事,但不管哪个版本,这道菜的制作工艺是以蒸来突出食材的美味,属于蒸菜系列,而湖南的浏阳在五百年之前就已经有吃蒸菜的习惯。民间对美食的

  • 小碗浏阳蒸菜中的经典之一——蒸浏阳火焙鱼

    小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜。由客家人在五百年之前迁入浏阳河的源头——大围山时,把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品加工技艺与秦汉时期产生的浏阳豆豉结合,慢慢形成的一种特色风味菜系。浏阳蒸菜中有很多经典菜品,今天小编就给大家介绍一道“蒸浏阳火焙鱼”。如果哪位贵客突然造访浏阳乡里人家,主家在招待客人吃中餐时,一定会端上一碗香喷喷的“蒸火焙鱼”。鱼的长度在十公分左右,成亮亮的金黄色,鱼的品种不一,有“墨冬鱼”、“石河公”、“红须怕”等,这些叫法都是小时候伙伴们一起抓鱼时大人告诉我们的,真正要写成文字还不

  • 如何开好一家浏阳蒸菜馆:认真才是成功的秘诀

    做成大事的人,往往做小事也认真,而做小事不认真的人,往往也做不成大事。由此得出一个结论:认真本身就是一种素质,一个人要有所作为,就必须具备这种素质。现实生活中也存在“小事不想做,大事坐不了”,最后得到的结果就是一事无成。其实在现实生活和工作中,认真的去做每一件小事,到了碰大事时,一定有解决大事的办法。卧薪尝胆的典故大家都耳熟能详:越王勾践在遭到失败后并没有心灰意冷,他明白成功不会是一蹴而就,需要的是脚踏实地的作风,于是才有了“苦心人,天不负,卧薪尝胆、三千越甲可吞吴” 的神话,吴王阖闾败就败在缺少

  • 只有小角色,没有小演员!

    最近迷恋上湖南卫视的一档生活服务纪实类综艺节目《向往的生活》,闲暇之余把之前第一季、第二季的内容通通走了一遍流程。它主要给受众带来一种“自力更生、自给自足、温情待客、完美生态”的生活场景。最新一期有一个场景让我印象深刻张柏芝送给蘑菇屋每人一本《演员的自我修养》,里面有一个至理名言“只有小角色,没有小演员”。从狭隘的字面意思上可能是针对演艺事业的人来说,但从广义的角度来看:机遇永远给那些做好准备的人敞开大门的,每一次小的角色正是为你垫定进军大的角色的准备的基石。开店铺做生意也是如此,繁华地段的成熟店

  • 最美的陪伴:世间最好的情是懂得,生活中最美的爱是陪伴!

    世间最好的情是懂得,生活中最美的爱是陪伴。正如歌手赵咏华在《最浪漫的事》里唱的那样“我能想到的事,就是和你一起慢慢变老。”何爹蒸菜五一铭城店也一直陪伴着铭诚国际和铭诚摩根这两栋写字楼的食客们。时间拨回到2014年,铭诚摩根大厦初建成,何爹浏阳蒸菜在铭诚摩根购置了崭新地办公场所。为方便全国各地客户来长沙实店考察、方便办公室员工就餐、以及给两栋大厦的人群提供更加营养健康、方便快捷的就餐饮食安全,五一铭城店在这种种条件催化下应运而生。时间回到现在,五一铭城店周边的店面早已不是当初的老板,店铺形式也是千变万

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